Howdy ihr Lieben,
heute satteln wir mal die Pferde, ziehen die Chaps, karierte Hemden und unsere Cowboy-Stiefel an, denn ich stell euch heute das
vor.
Das Buch ist aktuell in der 2. Auflage im HEEL Verlag erschienen und
enthält nicht nur tolle und ausgefallene Rezepte. Nein auch wahnsinnig
tolle Bilder von dem Cowboy Fotografen Erwin E. Smith sowie
Geschichten über die texanischen Cowboys, über den Chisholm Trail, den
Viehtrieb und noch vieles mehr...und als kleine Überraschung darf ich
auch noch ein Exemplar verlosen.
Aus dem Buch
habe ich 2 Rezepte für euch ausgesucht. Spinatsalat mit teuflischen
Nüssen, Blauschimmelkäse und Bacon-Dressing dazu ein "Löffelbrot" mit
Chorizo. Seid gespannt.
Spinatsalat mit teuflischen Nüssen, Blauschimmelkäse und Bacon-Dressing
1 EL Pflanzenöl
900 g Bacon, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 TL gehackter Knoblauch
120 ml Apfelessig
45 g brauner Zucker
250 g zerkrümelter Blauschimmelkäse
450 g frische Babys-Spinatblätter, gewaschen und trocken getupft
Salz
gemahlener Pfeffer
250 g Cherry-Tomaten, entstielt und halbiert
210 g teuflische Nüsse:
450 g Pekannusshälften (hab ich endlich im Real gefunden)
120 g geschmolzene Butter
4 TL gemahlenes Chilipulver
90 g brauner Zucker
120 g geriebener Caciotta oder Monterey Jack Käse (alternativ Chedar)
Als
Vorbereitung könnt ihr die teuflischen Nüsse schon ein paar
Tage/Stunden zuvor zubereiten. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die
Pekannüsse mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Dann nacheinander
das Chilipulver sowie den braunen Zucker dazu geben bis die Nüsse gut
bedeckt sind. Alles auf ein Backblech mit Backpapier geben und circa 20
Minuten backen bis die Nüsse schon etwas braun werden. Anschließend aus
dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Gut verschlossen sind die Nüsse
circa 2 Wochen haltbar.
Nun zum unschlagbar,
leckeren Bacon Dressing. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Bacon
hinein geben, kross anbraten. Eventuell etwas Fett abgießen, wenn zu
viel in der Pfanne ist. Den Bacon aus der Pfanne auf ein Küchenpapier
geben und abtropfen lassen. In derselben Pfanne die Zwiebeln mit den
Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. In
die Pfanne den Apfelessig und den braunen Zucker geben und bei mittlerer
Hitze einkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Pfanne vom Herd
nehmen und den Blauschimmelkäse sowie die Hälfte des Bacons in das
Dressing geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut verrühren.
Spinatblätter
in eine Schüssel geben, das warme Dressing darüber gießen vorsichtig
vermengen. Den lauwarmen Salat auf 8 - 10 Salat-Teller verteilen und mit
dem restlichen Bacon, den teuflischen Nüssen, den Cherry-Tomaten sowie
dem Käse ausgarnieren und servieren.
Wir haben
es als "großen Salat" sozusagen als Hauptspeise und dazu das Löffelbrot
gegessen. Ergibt also 3 große Portionen Salat. Hier nun das Rezept für
das Löffelbrot mit Chorizo.
"Löffelbrot" mit Chorizo
1 EL (gesalzene) Butter
960 g Milch
300 g Maismehl
Salz
2 TL Backpulver
60 g geschmolzene Butter
4 Eier, gut aufgeschlagen
50 g geriebener Caciotta oder Monterey Jack Käse (alternativ Cheddar)
450 g Chorizo
1 EL gerösteter Knoblauch (beziehungsweise 1 ganze Knolle)
Den
Knoblauch habe ich am Tag zuvor mit den Nüssen zubereitet. Den Ofen
nach den Nüssen auf 200 °C vorheizen. Mit einem Messer die Spitzen
abschneiden, sodass die Enden der Zehen offen liegen. Die Knolle locker
in Alufolie wickeln und etwa 45 - 60 Minuten backen, bis sich die Zehen
weich anfühlen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Jede Zehe
ausdrücken um das weiche Innere herauszulösen. Das Ganze verrühren bis
eine Paste entsteht.
Wenn ihr dann das
Löffelbrot backen möchtet den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine mittelgroße
Auflaufform mit Butter einfetten. Die Milch zum Kochen bringen, nach
und nach das Maismehl unter ständigem Rühren einstreuen und immer weiter
rühren, bis das Mehl die Milch komplett aufgesogen hat. Die Maße vom
Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die
Maismehlmischung, das Salz, Backpulver und die geschmolzene Butter gut
miteinander verrühren. Vorsichtig die aufgeschlagenen Eier, den Käse,
die Chorizo und den Knoblauch unterheben. Die Masse in die Auflaufform
geben und etwa 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche etwas braun
wird. Das Löffelbrot aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Beide
Rezepte sind wirklich lecker und ungewöhnlich für unsere deutschen
Gaumen. Also wenn ihr etwas außergewöhnliches und doch rustikales kochen
möchtet, euch durch die Texanische Küche probieren wollt, kann ich euch
das Buch wirklich empfehlen. Versucht euer Glück bei meinem
Gewinnspiel.
Rezepte wie Apfelholzgeräucherter
Kartoffelsalat, Eintopf mit Räucherlachs, Buch Reams Steak - im
Sauerteig paniert, Karamellkuchen mit Zimtschlagsahne. Ich könnte noch
Stunden so weiter machen. Jedes mal, wenn ich das Buch wieder
durchblättere, fällt mir ein anderes tolles Rezept ins Auge.
- Bitte füllt das Formular aus.
- Barauszahlung
oder Tausch ist nicht möglich, da mir das Buch unentgeltlich vom
Heel-Verlag zur Verfügung gestellt wurden.
- Der Gewinner wird
ausgelost und von mir per E-Mail benachrichtigt. Ihr habt anschließend 72
h Zeit mir eure Adresse per E-Mail an info@dipitserenity.de zu senden.
Falls dies in den 72 h nicht geschieht, wird neu ausgelost.
- Das Gewinnspiel endet am 16.08.2015 um 21:00 Uhr.
- Ihr müsst mindestens 18 Jahre alt sein.
- Versand nur innerhalb Deutschlands.
- Wenn ihr mit einem 2. Los in den Lostopf hüpfen möchtet, dann liked meine Facebookseite
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Mit der Teilnahme am Gewinnspiel erklärt sich der Teilnehmer mit den Bedingungen einverstanden.
Have a good one
Nadine
Hier noch weitere Bilder...
Freundlicherweise wurde mir das Buch für meine Rezension vom Heel Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Der Text wurde von mir selber verfasst und gibt meine eigene Meinung wieder.
*Affiliate-Link
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