Torte statt Eis die 2. - Ed von Schleck!

es wird nostalgisch. Wer kennt es nicht...Ed von Schleck das Eis der 80er Jahre. Damals gab es noch nicht wie heute, gefühlte 100 verschiedene Eissorten. Mein Lieblingseis damals war Calippo, mini milk, Split und natürlich Ed von Schleck. Das war  dann auch schon alles auf der Eiskarte. Nein, natürlich nicht...aber wenn ihr mal in der "Eis Zeit" zurückreisen wollt, schaut mal hier bei Langnese, da gibt es die Eiskarten aus jedem Jahrzehnt zum Anschauen.

Ed von Schleck gibt es wirklich seit den 80er Jahren auf dem deutschen Markt, nur dass es seit diesem Jahr „Max Push Up“ heißt. Das finde ich sehr schade, ich bleib bei Ed von Schleck, bin ja schließlich ein Kind der 80er! :)

Ihr möchtet wissen, wie ich auf diese Idee gekommen bin? Vor einiger Zeit habe ich diesen Kuchen für eine Gartenparty gebacken. Irgendwann zu späterer Stunde kam einer der Herren auf mich zu. "OHhhhh, mmmhhh! Das ist der beste Kuchen, den ich in meinem Leben gegessen habe. Der schmeckt wie das Ed von Schleck-Eis. Danke! Mhhh der ist sooo gut!" Dieser Kuchen ist der Wahnsinn. Alle, die ihn bisher gegessen haben wollen, dass ich ihn immer und immer wieder backe. Er schmeckt tatsächlich wie die zu Kuchen gewordene Ed von Schleck Variation.

Das Mehl und den Puderzucker 5-6 x sieben (das bringt wirklich was). Die 10 Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Der Mehlmischung noch das Salz zugeben und alles mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unter die Masse heben.

Den Teig in eine Springform  (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (180 °C E-Herd) im unteren Drittel für circa 40 Minuten backen. Wichtig! Die ersten 30 Minuten die Ofentüre nicht öffnen. Den Boden komplett durch kühlen lassen und aus der Form nehmen.

Erdbeeren pürieren und den Puderzucker sowie den Zitronensaft dazu geben und nochmals pürieren. Bei gefrorenen Erdbeeren diese natürlich erst auftauen lassen. Hatte den Kuchen an Silvester mal mit gefrorenen Erdbeeren gemacht, mitten im Winter einen "Erdbeerkuchen" eine Explosion für die Geschmacksnerven. Toll!

Nun die Sahne etwas anschlagen den Puderzucker und das Päckchen Sahnesteif dazu geben und fertig schlagen bis alles schön fest ist.

Den Biskuitboden einmal in der Mitte durchschneiden und mit dem Erdbeerpüree bestreichen, den Deckel darauf legen und auf den Deckel anschließend die Sahne geben. Gerne auch mit etwas Erdbeerpüree verzieren. Ganz wie ihr mögt.  Ich habe versucht es etwas nach Ed von Schleck aussehen zu lassen.

In den Staaten nennt man den Kuchen Angel Food Cake, genau so schmeckt dieser Biskuit mit 10 Eiweiß auch, super fluffig, leicht und himmlisch lecker. Mit der Sahne und dem Erdbeerpüree schmilzt er auf der Zunge dahin. Hach, ich könnte schon wieder.